Gräddig pasta med sparris och parmesan

Härligt vårig pasta att njuta av när det finns fin färsk sparris! Färsk sparris känns lyxigt och passar sååå bra med pasta i en gräddig sås med citrontouch. Enkla och fräscha smaker. Parmesan på toppen såklart!

 

4 personer

 

400 g pasta

500 g färsk sparris

 

1 gul lök

2 klyftor vitlök

Rapsolja

1 dl vitt vin

1 dl vatten

5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde)

1 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 tärning

1 krm muskotnöt

Nymalen svartpeppar

3 msk näringsjäst

Skal från ½ citron

Salt

 

Till serveringen:

Rostade pumpakärnor

Vegansk parmesanost eller cashewparmesan

gräddig pasta med sparris och parmesan

Rätten är helt växtbaserad om du väljer växtbaserad grädde och parmesan. Den är sojafri och även glutenfri om du väljer glutenfri pasta.

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Börja steka löken mjuk i olja i en stek- eller traktörpanna. Tillsätt vitlök låt steka med löken en stund.

  2. Koka pastan al dente.

  3. Häll på vinet, vatten, grädde och buljong och låt såsen puttra några minuter.

  4. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.

  5. Skölj sparrisen och skär av det nedersta. Riv parmesanosten och citronskalet.

  6. Stek sparrisen i rapsolja tills du tycker att de är lagom mjuka. Salta lätt.

  7. Krydda såsen med muskotnöt och några kvarnsnurr nymalen svartpeppar. Rör ner näringsjäst och citronskal och smaka av med salt.

  8. Häll av pastan och blanda snabbt ihop pastan med såsen. Lägg upp på tallrikar, lägg på sparrisen och toppa med pumpakärnor och parmesan.

Recept från Tant Gröns kök