Lasagne med squash och linser

Jättegod och fyllig lasagne! Linserna ger protein och järn, som c-vitaminet i tomaterna och persiljan hjälper kroppen att ta upp. Fraichesås med squash gör lasagnen riktigt smarrig.

 

4 personer

 

300 g lasagneplattor

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

500 g krossade tomater

1 ½ dl torra röda linser

4 dl vatten

½-1 röd chili

1 dl hackad persilja

Svartpeppar

Salt

 

Vit sås

1 squash

5 dl lätt fraiche från mjölk eller växtbaserad

1 + 1 dl riven smakrik ost från mjölk eller växtbaserad

Svartpeppar

Salt

Till servering: 

Sallad med t ex avokado och majs eller äpple och nötter

lasagne med squash och linser | vegetarisk mat

Rätten är lakto-ovo-vegetarisk eller helt växtbaserad utifrån dina val i receptet. Rätten är glutenfri om du väljer glutenfri pasta.

  1. Sätt ugnen på 225°C.

  2. Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Stek den mjuk, ca 5 minuter, i olja.

  3. Finhacka chilin och tillsätt den, krossade tomater, linser och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.

  4. Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt och peppar.

  5. Skär squashen till den vita såsen i tärningar. Låt den koka med fraichen/grädden ca 5 minuter. Riv osten och rör ner 1 dl i såsen. Smaka av med salt och peppar.

  6. Lägg tomatsås i botten av en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, tomatsås och vit sås. En del av den vita såsen ska bli översta lagret.

  7. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter. Tryck ner lasagneplattorna i såsen några gånger under tiden, annars blir de lätt torra och brända. Strö över 1 dl riven ost efter ca 25 minuter.

  8. Servera med en god sallad med t ex majs och avokado eller äpple och nötter.

Recept från Tant Gröns kök