Pasta med bönbollar i salviakryddad tomatsås

En riktig favoriträtt hemma hos oss! Bönbollarna är supergoda, de håller ihop bra i stekpannan och kan ätas också utan tomatsåsen. Salvia och kapris ger en spännande smakupplevelse i den här rätten. Inte nog med att rätten är fantastiskt god, den är dessutom galet nyttig! Bönor är rika på protein och järn, som tomaterna hjälper kroppen att ta upp. Chiafrön och rapsolja innehåller massor av Omega-3.

 

4 personer

 

400 g pasta, gärna linguine eller spagetti

 

Bönbollar:

1 msk chiafrön

3 msk vatten

2 pkt kokta svarta bönor (à 230 g avrunna) 

1 dl färsk salvia eller 2 tsk torkad

1 msk rapsolja

1 dl valnötter (eller solroskärnor)

1 dl havregryn

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

 

Tomatsås:

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

Rapsolja

2 pkt krossade tomater (à 390 g)

5 dl vatten

1 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 tärning

1 tsk dijonsenap

Nymalen svartpeppar

2 dl färsk salvia eller ½ msk torkad

3 msk kapris

2 tsk balsamvinäger

1 tsk socker

salt

1 liten purjolök eller 2 salladslökar

 

Till servering:
Lite mer färsk salvia och cashewparmesan

pasta bönbollar salvia tomatsås

Rätten är helt växtbaserad om du väljer växtbaserad parmesan. Den är sojafri och även glutenfri om du väljer glutenfria havregryn och pasta.

  1. Koka upp 3 msk vatten och blanda med chiafrö i ett litet glas. Låt svälla till en geléaktig konsistens.

  2. Sätt ugnen på 200°C om du vill steka bullarna i ugnen

  3. Häll av och skölj bönorna. Strimla salvia och mixa bönorna (spara 1 dl) med salvia och olja till en smet.

  4. Hacka eller grovmixa valnötterna och blanda ner i bönsmeten tillsammans med havregryn, resten av bönorna, svartpeppar, salt och chiagelén, som kommer att binda smeten. Låt bönsmeten svälla ca 10 minuter eller mer.

  5. Skala och hacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja i en rymlig traktör- eller stekpanna, ca 5 minuter.

  6. Rulla ganska små bollar av bönsmeten.  Du kan steka bullarna i ugnen eller i stekpanna. Om du vill steka bullarna i ugnen, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll olja på pappret. Lägg på bollarna och rulla runt dem lite försiktigt i oljan. Stek bullarna 15-20 minuter i ugnen. De ska få lite färg och yta. Alternativt kan du steka bullarna i rapsolja i en stekpanna tills de fått en fin yta och färg runt om.

  7. Häll i tomatkross, vatten, buljong, senap och några varv med nymalen svartpeppar. Låt såsen puttra ca 10 minuter.

  8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

  9. Hacka salvian och rör ner i såsen tillsammans med balsamvinäger och socker. Låt puttra ytterligare 5 minuter och smaka av med salt.

  10. Finstrimla purjolöken/salladslöken och rör ner i såsen tillsammans med kapris.

  11. Lägg ner bönbollarna i såsen och skeda över lite sås. Om du rör om för mycket finns det risk att bönbollarna ramlar sönder.

  12. Servera med pasta och cashewparmesan.

Recept från Tant Gröns kök