Purjolöks- och tomatpaj

Riktigt krämig och smarrig paj med en pajdeg gjord av potatis. Perfekt om du har potatis över från tidigare. Växtbaserad och glutenfri paj som funkar för alla! Toppen att servera på en buffé eller med en sallad till som middag.

 

4 personer

Pajskal

4 skalade, kokta och kalla potatisar

2 dl majsmjöl

1 dl rapsolja

½ tsk salt

 

Fyllning

1 stor eller 2 mindre purjolökar

8 st soltorkade tomater i olja

2 msk majsstärkelse

½ msk dijonsenap

5 dl havregrädde

3 msk näringsjäst/B-jäst

Några kvistar färsk rosmarin

Nymalen svartpeppar

Salt

10 körsbärstomater

 

Till serveringen:
En god sallad, gärna med granatäpple eller något annat lite sötsyrligt

purjolök tomat paj

Rätten är helt växtbaserad, glutenfri och sojafri.

  1. Sätt ugnen på 225 °C.

  2. Pressa eller mosa potatisen och blanda med mjöl, olja och salt. Arbeta samman till en deg (den är ganska smulig) och tryck ut den i en pajform eller i en rund bakform med löstagbar botten.

  3. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.

  4. Skölj och strimla purjolöken.

  5. Häll av ca 2 msk av oljan från tomaterna i en stor stek- eller traktörpanna. Stek purjon mjuk i oljan.

  6. Strimla de soltorkade tomaterna och stek med purjolöken en stund.

  7. Strö majsstärkelse över grönsakerna och blanda runt. Häll på havregrädde, senap och näringsjäst. Koka upp och låt koka ca 2 minuter.

  8. Repa bladen av rosmarinen (spara några kvistar hela), hacka grovt och blanda ner i såsen. Smaka av med nymalen svartpeppar (några varv på kvarnen) och salt.

  9. Häll blandningen i pajskalet. Dela tomaterna på mitten och fördela över pajen.

  10. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt gärna pajen stå en stund innan serveringen. Lägg på några rosmarinkvistar och servera som en rätt på en buffé eller tillsammans med en sallad som middag.

Recept från Tant Gröns kök